新型コロナウイルスの影響で、ハワイのレストランは３月末から約３ヶ月の間、店内での飲食が禁止となっていました。休業したレストランの中には、経営破綻のためにそのまま廃業してしまったレストランもあります。
こういう厳しい状況下でも、頑張って新しいレストランをオープンするシェフもいます。その中でも、今一番話題なのが、クリス・カジオカが６月11日にオープンした「ミロ・カイムキ」です。クリスは、ハワイのグルメシーンに旋風を巻き起こした「セニア」のオーナーシェフとしても有名で、今年は「料理界のグラミー賞」とも呼ばれるジェームス・ビアード賞の米国北西部および太平洋地域のベストシェフの最終候補にも選ばれています。
元々は「カフェ・ミロ」として25年に渡ってカジュアルながらも本格的なフランス料理を出す店でしたが、昨年末のシェフの引退を期に、カイムキで育ったクリスが店を引き継ぎました。コミュニティに根差し、コミュニティの人びとに愛された「カフェ・ミロ」のコンセプトはそのままに、フランス料理をベースにしたメニューはもちろん店内インテリアにもクリスの世界観を繰り広げたのが、新生「ミロ・カイムキ」です。
店に入ると、右側にはバーがあり、
ダイニングエリアには、打ちっぱなしのコンクリートの床に木目と黒がアクセントのテーブルが並んでいます。無駄のないすっきりとした直線的なデザインが印象的です。
現在、「ミロ・カイムキ」には月替りの５コースメニュー（$65）とワインペアリング（$35）、そして日替わりで何品かの追加料理があります。
開店第一弾のメニューは、ハワイ近海で獲れたアヒ（マグロ）のタルタルの前菜で始まります。柔らかいアヒとカリカリした歯応えの発芽レンズ豆の絶妙なコンビネーション。そして、ほどよい辛さのチリオイルが、マグロを引き立てています。
ビシソワーズのようにも見えるこのお料理、見かけは面白くもなんともないのですが、サーバーに言われた通りに「スプーンを底まで入れて、全体をすくって食べる」と、さまざまな味と食感が楽しめる絶品です。白いムースの中には、卵の黄身や根セロリ、そしてほんのりとベーコンの風味。濃厚なパルメザンチーズが印象的な逸品です。
上記のムースのお料理は、自家製サワードウ・ブレッド（$5）と食べるのが王道です。私は、サワードウ・ブレッドは酸っぱくてあまり好んで食べないのですが、このサワードウ・ブレッドは酸っぱすぎることがないので、お料理を邪魔しないパンです。外はパリッと、中はフワフワで熱いので、手でちぎるときは気をつけてくださいね。
お魚料理は、カラマンシーのソースとラタトゥイユを添えたサーモンです。サーモンのグレイズにもカラマンシーを使ってさっぱりとした仕上がりになっています。ハワイの寿司屋では、サーモンとマグロのにぎりが一番美味しいと言われるくらい、ハワイで食べるサーモンは適度に脂が乗って美味しいのです。ラタトゥイユは、一緒くたに煮込んだラタトィユではなく、野菜のそれぞれの味を楽しめるように、なすびとパプリカとトマトが並んでいます。サーモンだけ、カラマンシーのソースや野菜と一緒に、といろいろな味を楽しめるお料理です。
和牛の頰肉は、思ったほど柔らかくはありませんでしたが、その分頰肉の食感と味わいを楽しむことができました。付け合わせの薄くスライスしたカリフラワーの酢漬けの酸味がヘビーになりがちな肉料理の口直しにぴったりです。また添えられたファッロ（スペルト小麦）は、スローフードの伝統食で栄養価も高いのですが、リゾットのように重くないのが魅力です。
専属パティシエによるデザートは、白いメレンゲのドームに小さな花びらが散らばっていて、あまりの可愛さにスプーンで壊すのが勿体ないながらも、何が出てくるのかドキドキします。中には、そば粉の薄いスポンジケーキの上にのったヨーグルトのクリームと柚子のゼリーが入っていました。こういう繊細なデザートには、コーヒーではなくお茶が似合うと思い、お茶のチョイスを聞いたら、ママキティー、カカオティー、マウイアールグレイ、ジャスミンパール、煎茶（全てティーチェスト・ハワイ）ということだったので、ハワイ原産のママキティーにしました。柚子の香りが高いデザートなので、煎茶もよく合うかと思います。
今晩は、コースメニューとは別にフォアグラとエスカルゴのお料理もいただきました。
私はフォアグラが大好きで、メニューにフォアグラがあると必ず注文します。今まで食べた中で一番美味しかったのは、会社の先輩が住んでいたパリのアパルトマンの１階にあったブラッセリーで食べた生のフォアグラですが、今日食べたフォアグラ・オ・トルション（$25）はその次くらいに美味しかったです。トルション（ふきん）で包んで鍋で茹で上げたフォアグラはふんわりと柔らかく、濃厚な味わいで優しい甘味さえも感じられます。ベールのようなイチゴのゼリーやライチと一緒に食べると、より一層フォアグラの味が引き立ちます。このフォアグラをつまみに、美味しいブルゴーニュワインをバーで飲みたい、そんなフォアグラ料理です。
一緒に行った友人がエスカルゴ好きということで、エスカルゴ（$17）も注文しました。エスカルゴは、伝統的なバターとガーリック味ではなく、インドの香辛料のマサラの一種から派生したフランス語のカレー香辛料「ヴァドウヴァン」を使っています。そのせいか、少しエキゾチックな仕上がりですが、カレー味は食欲をそそりますよね。
お料理もサービスも大満足のディナーでした。このお値段でこんな素敵な内容のディナーは、かなり価値があります。友人の中には「（値段が上がる前の）今のうちに試すのがいいよ」という人もいるほどです。
まだまだ外食するのに抵抗がある人が多く、観光客も限りなくゼロに近いハワイでは、どのレストランも苦戦しています。「ミロ・カイムキ」は例外的に、大体向こう一週間は予約がいっぱいのようです。こういう元気なレストランが起爆剤となって、ハワイのレストランが活性化してハワイ経済に貢献できるくらいになってほしいと願っています。
ミロ・カイムキ Miro Kaimuki
住所：3446 Waialae Avenue, Honolulu, HI 96816
電話番号：+1-808-379-0124
URL: https://www.mirokaimuki.com
メール：info@mirokaimuki.com
アサイーボウルやフライドライスが評判で、朝食やブランチのスポットとして人気のボガーツ・カフェでディナーが始まりました。バーニャカウダやルッコラのサラダ、アマトリチャーナやカルボナーラ、オッソブーコやバスク地方の魚介シチューなど、イタリア料理の数々がメニューに並んでいます。
その中でも、オーナーの思い入れたっぷりなのが、カチョエペペです。イタリア語で「カチョ（チーズ）エ（と）ぺぺ（胡椒）」という名前のとてもシンプルなパスタで、イタリア版「子供の頃に食べた、お袋の味」とも言えます。シンプルなお料理なので、素材には特に気を使うお料理でもあります。
オーナーのマリア・バーネットさんは、「１年間休みなしで一生懸命働いて、ヨーロッパに行くのが楽しみなのよ」というくらいのヨーロッパ好きです。2013年に1月にフィレンツェでドロミーティ産のチーズに出会い、「こんな美味しいチーズ、食べたことがない」と大量に買い込んでハワイに戻りました。でも、どうしても、フィレンツェで食べたドロミーティ産チーズを使った料理の味が忘れられず、同じ年の8月にはフィレンツェに戻ってレストランで修行することにしました。レストランでは、毎日朝の9時から夜の10時まで、週に6日間働いたそうです。そして、5週間の修行後には本場のカチョエペぺを作ることができるようになっていました。
が、チーズはどうしてもドロミーティ産のチーズが必要なので、名もないチーズを生産者から直接買い付けるために、マリアさんは今でも毎年ドロミーティを訪れます。そして、スーツケース6個分のチーズをハワイに持って帰ってくるのです。
ボガーツ・カフェでのおすすめは、文句なしにカチョエペペですが、他にも美味しいお料理があります。まずは、最初に出てくる自家製ローズマリーのホッカチャとパルメザンチーズ・ボールが美味しくて、「食事前だから、そんなに食べちゃいけない」と思いつつも、ついつい手が伸びてしまいます。このパルメザンチーズ・ボールは美味しすぎて、おかわりするほどです。ブラジルのポンデケージョにも少し似ているのですが、揚げているポンデケージョとは違い、このパルメザンチーズ・ボールはオーブンで焼いています。タピオカ粉のモチモチとした食感とほのかな甘さがパルメザンチーズの塩味とぴったりです。
前菜の帆立貝は、黒いとびこと一緒にブラウンバターソースでいただきます。甘い帆立貝とブラウンバターの相性は抜群です。添えられたサツマイモのピューレの程よい甘さが、ますます食欲をそそります。
そして、最近ではハワイでもよく見かけるようになったブッラータチーズと3色トマトのサラダ。バジルの種とマリネされた茄子が味のアクセントになっています。
海老とイカのフリットをガーリックのアイオリソースでいただくのですが、これは絶品です。食前酒やカクテル、シャンパンやスパークリングにもよく合います。
食べ始めてからソースの美味しさに感動して写真を撮ったので、食べかけの写真ですみません。手前の黒いのがアイオリソースです。
ポレンタと海老には、南イタリアのカラブリアン地方産のチリペッパーを使ったスパイシーなソース。アメリカでポレンタを食べると、ツブツブしていることもあってあまり食べないのですが、この滑らかな舌触りのポレンタは、まさにイタリアの味です。
仔牛の頬肉のオッソブーコには、赤ワインで作ったソース・ボルドレーズ。お肉とマッシュポテトを食べた後に残ったソースは、ホッカチャと一緒に平らげました。
ポークショップには、ゆっくりと蒸し煮にしたウイキョウ、ウイキョウの葉、そしてカラマタ・オリーブのタプナードが添えられています。
デザートは、キャラメルソースが中に入ったケーキ。ちょっと甘めなので、エスプレッソやコーヒーと一緒に食べるのがオススメです。
実は、私は今週マリアさんと一緒にフィレンツェに居るはずだったんです。彼女が大好きなドロミーティ産のチーズの製造を実際に見て、そのチーズを使ったお料理をいただこうと計画していたのですが、新型コロナウイルスのために出発の48時間前に泣く泣く旅行をキャンセルしました。マリアさんは、先月から既にヨーロッパに入っていたので、そのままドロミーティに行っています。そして、ハワイで美味しい「カチョエペペ」をたくさんの人に食べてもらうために、今年もたくさんのチーズを買い付けているはずです。
ボガーツ・カフェ
Bogart’s Café
住所：3045 Monsarrat Avenue, Honolulu, HI 96815
電話番号：808-739-0999
URL: http://www.bogartscafe.com/
ローカルの人やハワイに長く在住している人の間では有名なんだそうです、このカメパン。オフィスで誰かがみんなの朝ごはん用に買ってきたり、ハワイでよく行われるポットラック（持ち寄り）パーティーでもしばしば見かけたりするそうなんですが、私は今まで見たことがなかったんです。
どこのパンが美味しいかという話を友人としていた時に、「ホヌ（ハワイ語でカメの意）・ベイカリーのカメパンが美味しい」ということを聞き、パン好きの私としては、居ても立っても居られず、早速行ってきました。場所は、キングストリート沿いで、カラカウア通りの少し手前。そう言えば、車の窓から通りがかりに何度か見かけましたが、駐車場もないようですし、寂しげな店頭だったので、気に留めることもありませんでした。ちなみに、この日は早朝に行ったので、ラッキーなことに店の前のコインパーキングに駐車できました。中に入ると、日本にある近所のパン屋さんのような雰囲気です。
お目当のカメパンは2種類あって、13個のパンが繋がった大きいサイズ（一番上の写真の左）は$9.49で、7個のパンが繋がった小さいサイズ（すぐ上の写真）は$5.99でした。（値段は2020年2月現在）初めてなので、小さいサイズを買ってみました。上から見ると確かにカメの甲羅のようです。
中には、バタークリームとレーズン、そしてなんと栗の甘露煮が入っていました。この組み合わせ、ちょっとどうなの？と懐疑心をもって食べてみましたたが、なかなかいけるのです。バタークリームは、日本のバタークリームよりも柔らかくて軽めのクリーム。レーズンの甘さ、そして栗の仄かな甘さとゴツゴツとした食感がクリームの味を引き立てています。
小さいサイズとは言うものの、直径20センチほどあり、一人では食べきれない大きさなので冷凍しようかと思いましたが、朝ごはん、昼ごはん、おやつに少しずつ食べていたら、3日で完食してしまいました。これなら、大きいサイズを買ってもよかったかもしれませんね。
2004年ブーランジェリー・ベイカリーとしてオープン。カメパンが人気となり、今では店名もホヌ・ベイカリー。ハワイ在住も長くなってきましたが、まだまだ知らないことがハワイにはありますね。
ホヌ・ベーカリー
Honu Bakery
住所：1495 S. King Street, #103, Honolulu, HI 96814
電話番号：808-949-1588
URL: http://www.honubakery.com/
2019年5月、ビッグアイランド・キャンディーズが、料理研究家の栗原はるみさんとのコラボ商品「ハルミズ・ハワイアン・ソルト・クッキー」を発表しました。栗原はるみさんといえば、数々の著書があり、中には11カ国で翻訳されて発行されている料理本もあるという、日本を代表する料理研究家です。そして、1977年創業のビッグアイランド・キャンディーズは、ハワイでは老舗の洋菓子店です。
左：現社長のシェリーさん 中：栗原ひろみさん 右：初代社長のアランさん（シェリーさんの父）
栗原さんとビッグアイランド・キャンディーズの現社長のシェリーさんは、共通の友人を介して出会って、すっかり意気投合。家族ぐるみでのお付き合いになり、このコラボ商品に発展したそうです。
素朴な味のクッキーの原材料は、小麦粉、バター、砂糖、卵、ベーキングパウダー、そしてハワイ産岩塩だけというシンプルなものです。外側はサクサク、中はしっとりしたクッキーは、ほんのり甘く、岩塩の塩味が効いています。甘さと塩味の微妙なバランスのせいか、次から次へと手が伸びてしまいます。
栗原さんは、「ビッグアイランド・キャンディーズとのコラボなので、何かハワイの産物を使って」と思い、いろいろな素材を試したそうです。コナコーヒーも候補に上がったそうですが、最終的にはお料理にも必須の岩塩にしたそうです。工場でのお菓子製造は、今までの家庭でのお菓子作りとは環境が全く違っていたり、原材料も日本とは違っていたりして、何度も試作を繰り返し、今のソルト・クッキーとなりました。
とても素敵なシンプルながらもおしゃれなボックスに入っていて、日本へのお土産にもおすすめです。ボックスの内側には「How to make tea with milk（ミルクティーの作り方）」も書いてあり、栗原はるみさんの優しい心遣いを感じます。
現在は、ビッグアイランド・キャンディーズのアラモアナ店とヒロ本店のみでの販売です。販売当初は、なかなか生産が追いつかず、オープンするとすぐ売り切れだったそうです。今は、少し緩和されたと言っても、まだオープン前から店頭には列ができて、大体2時間くらいすると売り切れるそうです。卵白とハワイアンソルトの最後の仕上げが手作業なので、残念ながらまだまだ量産はできません。
「ハルミズ・ハワイアン・ソルト・クッキー」は、自宅用お得袋を作って欲しいと切に願って止まない美味しいクッキーです。
ビッグアイランド・キャンディーズ
Big Island Candies
場所（アラモアナ店）：アラモアナセンター1階、センターステージ近く
住所（ヒロ本店）：585 Hinano Street, Hilo, HI 96720
電話番号：808-935-8890
URL：https://www.bigislandcandies.com/nihongo
2011年にホノルルにオープンして以来、一度たりとも同じお料理がメニューに載ったことのないという南山枝魯枝魯。料理長の松本さんが作る月替りのメニューを楽しみに毎月来店する人もいるという人気のお店です。日本から直送する食材やハワイの食材を使って作り出すくずし割烹のお料理の数々は、意外な食材の組み合わせがありながらも、安定した美味しさです。毎月最終週の木曜日から新しいメニューが始まります。先日行った日は、ちょうど1月のメニューの最終日。毎年1月のメニューは、何かしら新年の要素があって楽しみです。
先付けの一番上には、新年に相応しく、いくら数の子こんぶ昆布〆、そして鮮やかな黄色の南京すり流し、その下にはアヒの炊いたん、ほうれん草、しめじが続きます。
朱に金の亀という、おめでたいお椀を開けると、
鯛と蓮根、そしてネギの真蒸をとろみをつけた鯛のお出汁の友地仕立てで。上に乗った山葵と梅肉が全体のお味を引き締めています。
前のお椀とは全く趣の違った、金銀が眩しい黒いお椀の中には、
お凌ぎの鴨ラグーそうめんにフォアグラソース。クレソンと山椒と一緒にいただきます。フォアグラ好きの私は、このフォアグラソースに大満足。白いご飯にこのソースをかけて、お醤油を少し垂らして食べたら、きっと美味しいと思います。
メインコースとなるくずしは、ミディアムレアに程よく焼き上げた牛肉、雲子（鱈の白子）の天ぷら、あん肝すり流し、春菊が少し甘めの西京柚子胡椒の汁の中に入っています。あん肝すり流しの上には、赤いクコの実。
強肴には、炙り寒ブリを大根すり流しと一緒に。庶民的な切り干し大根の上には高級食材の雲丹という思いがけない組み合わせ。脂の乗った寒ブリには、パプリカの甘酢漬けや柚子胡椒のポン酢といったお酢のサッパリした味がよく合います。
最後は、鯖とクワイの炊き込みご飯を三葉とぶぶあられと海苔と一緒に、湯葉と卵の銀あんでいただきます。銀あんなので、お茶漬けよりどっしり目。香の物は、白菜浅漬け、おあげさん、土佐酢漬け椰子の芯。おあげさんのお漬物は初めていただきました。発想に脱帽。
デザートは、コースとは別注文になるのですが、毎回いただいています。黒糖羊羹に栗のプリンすり流し、ナッツブレッドに苺赤ワインソースは、どれも上品な甘さ。お抹茶がよく合います。このデザートが入った新作のお皿は、新作だそうで、とっても可愛かったです。
1月30日（木）からは、新しいメニューが始まります。ちなみに南山枝魯枝魯のメニューって、ウェブサイトにもフェイスブックにも掲載されていないんです。なので、どんな内容になるのか、松本料理長に聞いたら、「とっても冬らしいメニューですよ」とこっそり教えてくださいました。最近、涼しい日が続くハワイなので、冬らしいメニューが楽しみです。
南山枝魯枝魯
Nanzan Giro Giro
住所：560 Pensacola Street, #107 Honolulu, HI 96814
電話番号：808-524-0141
URL: http://www.guiloguilo.com
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Nanzan-Giro-Giro/218054831541181
Happy New Year! Let your dreams take flight in the new year!
あけましておめでとうございます。
お元気で幸多き年となりますように。
12ヶ月の歳月と数百万ドルをかけて全面改修が終了したワイキキパークホテルが、ハレプナ ワイキキ バイ ハレクラニとして、2019年10月25日（金）にリニューアルオープンします。今までもハレクラニの姉妹ホテルとして知られていましたが、名称にもハレクラニが入り、ますます充実したホテルになりそうです。ハワイ語でハレプナは、House of Welcoming Water（歓迎する水の家）で、ホテルのコンセプトは「人が人を呼ぶ」ホテル。ハード面もですが、ソフト面も大切にする姿勢が伺われます。そう言えば、再オープンに際して、90%の元従業員が復職したそうです。戻ってこなかった従業員は、引退したかお姉さんホテルのハレクラニに移ったとか。なんだか温かみ溢れるホテルのようですね。
石のタイルの無機質さがとってもクールな印象ながらも、自然素材とベージュ色で暖かみを感じさせます。
ヘルモア・ロード側の玄関からフロントへ続く廊下も広々として、高級感あふれます。
客室は、全部で288部屋。6つのカテゴリーがあります。（グランド・オーシャン・スイートのリビングルーム）
ワイキキのホテルでは、日中は海が綺麗なオーシャンビューのお部屋に反して、夜の山側のお部屋からの眺めはとっても綺麗なんです。日中はあまりお部屋にいないことも考えると山側のお部屋も魅力的です。（ワイキキ・マウンテン・ビュー）
日本式の深めのバスタブとシャワー完備のバスルーム（グランド・オーシャン・スイート）
さすがミニバーもしっかり完備。ティーバッグは、地元ハワイのハワイアン・ナチュラルティーのオーガニックティー3種（ハイビスカス・ブリス、アイランド・ブレックファースト、グリーンティー）です。
一階には、ハレクラニ・ベイカリー＆レストラン。ハレクラニを代表するココナッツケーキも購入できるようになります。これからのホリデーシーズンに活用できそうですね。
毎日 6:30amにオープンして、焼きたてのパンやコーヒーの朝食を食べることができるそうです。ちなみに、ベイカリーでは朝の1時頃からパンを焼き始めるとか。
チョコレートだけを作るキッチンもありました。
東京の帝国ホテルに13年間務め、14年目の今年、ハレクラニ・ベイカリー＆レストランのベイカリー・シェフとなった金城達弘さんは栃木県の出身です。最初は日本からの小麦粉を使っていたそうですが、コストが高くつき過ぎるので、アメリカの小麦粉を使って試行錯誤の後、納得のできるパンが焼けるようになったそうです。一番のオススメは、クロワッサン。オリジナルのクロワッサンはもちろん、クロワッサンの生地を使ったペイストリーもあって、「レストランで食べてもらってもいいですが、せっかくのハワイなので、ペイストリーと飲み物を持ってビーチに出かけてください」と語る金城さんのハワイの印象は、「暑いですね〜」とのことでした。
クロワッサン＆バゲット・フェチの私は、オープンが待ちきれません。WiFiも完備しているそうですし、朝から優雅にカフェオレにクロワッサンを浸しながらの朝食を早く楽しみたいと思います。
Halepuna Waikiki by Halekulani
2233 Helumoa Road, Honolulu, HI 96815
Phone: 808-921-7272 | Fax: 808-931-6638
https://www.halepuna.com/jp/
ハワイの有名フードブロガーのメリッサがマウイ島に行くことになり、ちょうどスケジュールが空いていた友人4人も同行することになりました。1泊2日の強行軍で、マウイ滞在30時間の間に食べたお料理の数はなんと50種類！シェルドン・シメオンがオーナーシェフのリニエージ、マウイ・トロピカル・プランテーションの中にあるザ・ミル・ハウス、マウイのローカル御用達のスティルウェルズ・ベイカリー＆カフェ、そしてお土産にはマウイ・スペシアリティ・チョコレートなどなど。まあ、これだけ食べれば、2日間で2キロ太ったのも納得です。
今回は5人の大所帯だったので、ホテルをどうしようかと思案した結果、ワイレアにあるフェアモント・ケアラニのヴィラに4人で宿泊、1人は普通のお部屋に宿泊することになりました。普通のお部屋と言っても、フェアモント・ケアラニは全室スイートなので、もちろんスイートのお部屋でした。スイートのお部屋については、こちらのブログ（英語）からどうぞ。
以前、マウイ観光局のPRを担当していた時にフェアモント・ケアラニに宿泊したことはあったのですが、ヴィラは初めてでした。というか、生まれて初めてのヴィラ宿泊です！
一見タウンハウスのような玄関。
中に入ると、右側に階下への階段。左側には大きな浴槽とシャワーのあるバスルーム。
もちろんダブルシンクです。
バスルームの向かいには、4畳半〜6畳はあるかと思われる広々としたウォークインクロゼット。
突き当たりには、2台のクイーンサイズのベッドがあるベッドルーム。ラナイ（ベランダ）があって、目の前はビーチです。
ラナイ（ベランダ）からの眺め。海の向こうに見えるのは、カホオラヴェ島です。
お隣はキングサイズベッドのあるベッドルーム。このお部屋とバスルームは、ドアで仕切られていて繋がっています。
そして、階下に行くと、フルサイズのキッチン。
冷蔵庫は高級冷蔵庫のサブゼロです。中にはミネラルウォーターやジュース、ヘルシーなココナッツウォータの他にも牛乳やコーヒーフレッシュも入っています。
マウイ島産のオーガニックウォッカ「OCEAN」もアメニティーとしてキッチンカウンターにさりげなく置かれていました。
キッチンの向こうは、ダイニングルーム。
そして、リビングルーム。
階下にも、大きな浴槽とシャワーのあるバスルームとキングサイズベッドのあるベッドルームがあります。
リビングルームの先には、なんと専用プール！小さなプールですが、ホテルのお部屋にプールがついているという贅沢感はなんとも言えません。
そして、プールからは、そのままビーチに出ることができます。まるで、海辺の家に泊まっているようです。
2日目の朝は、ワイレアではおきまりの朝のお散歩。ワイレア・リゾートの海側には散歩道があり、ジョギングする人やウォーキングする人がたくさんいます。
WiFiも完備していて、1泊2日の旅というのにラップトップ持参の私たちは、隙間時間にダイニングルームに集まっては仕事をしていました。アメニティのフルーツを食べてウォッカを飲み、差し入れのワインを飲んで、ワイワイと仕事しながらおしゃべり。ホノルルの私のコンドミニアムの数倍の広さのヴィラ滞在は超快適。久しぶりのマウイ島で女性3人、男性1人がヴィラに宿泊して、さながらテレビ番組「テラスハウス」状態だったのですが、熟年の「テラスハウス」では色恋沙汰もなく、食べて笑った旅となりました。
Fairmont Kea Lani, Maui
4100 Wailea Alanui Drive
Wailea, HI 96753 USA
ヴィラの見取り図 ヴィラのビデオ
いつもあると思っていたものが、突然なくなった時に感じる焦燥感。どうしてもっと早く気づかなかったんだろうかと後悔することってありますよね。歳を重ねると、そういうことってどんどん増えるような気もしますが、最近もありました。
ヒルトン・ハワイアン・ビレッジの向かいにある24時間営業のワイラナ・コーヒー・ハウスが、10月14日に閉店するというニュース。最近は、ほとんど行っていなかったとはいうものの、学生時代には夜遊びして始発のバスを待つまで、朝ごはんを食べに行っていた思い出の場所です。夜遊びしてお腹を減らした貧乏学生には、食べ放題のパンケーキなどのボリュームたっぷりの朝ごはんとお代わり無料のコーヒーが嬉しかったものです。
フランシス・トムさんと奥さんのメアリーさんが、1947年にホノルル動物園の売店、その後1949年にはKDI（カピオラニ・ドライブイン）をワイキキにオープン。ビジネスがうまくいかなくなると、当時アメリカ本土で流行っていた、今で言うところのファミレスの走りのような家族向けのダイナー「ワイラナ・コーヒー・ハウス」を1969年にアラモアナにオープンしました。店内には、バーエリアとダイニングエリアがあります。
バーエリアには、カウンターと数席のテーブル。ハワイモチーフのティキバーといった感じで、いつも同じカウンター席に座る常連さんもいらっしゃるとのことでした。
ダイニングエリアは、アラモアナ通りに面して大きな窓があって明るく、テーブル席が並びます。アメリカのダイナーらしくキッチンに向かってカウンター席があり、一人でも気軽に食事を楽しむことができます。久しぶりにテーブル席に座ると、ビニールの椅子の座り心地がなんとも懐かしい感じでした。
メニューには、ハンバーガーやサンドイッチ、スープやサラダやステーキといった洋食から、オックステールスープやカルビといったローカル色の強いアイテムが並びます。そして24時間いつでも注文できる朝食メニューもあります。
ワイラナ・コーヒー・ハウスでの最後の食事ということで、私は名物料理のミートローフのセットにしました。セットには、サラダバーとパンとデザートがつきます。
まずはサラダバーへ。80年代や90年代にはよく見かけたサラダバーですが、最近はあまり見かけなくなりました。
グリーンサラダはもちろんパスタサラダ、豆類やパイナップルもありました。びっくりしたのは、リヒムイのかかったパイナップル。甘塩っぱいリヒムイと酸味の効いた甘いパイナップルは王道ですが、サラダバーに並んでいるのは驚きです。
そして、久しぶりに蛍光色のゼラチンデザート「ジェロー」を見ました。学校のカフェテリアなどでよく見かけたような気がしますが、あまり栄養価があると思えないこのデザートのことなど、すっかり忘れていました。でも、見た瞬間、心は一挙に80年代に逆戻り。
写真では分かりにくいかもしれませんが、このミートローフは巨大でした。縦15cm、横10cm、厚みは3~5cmほどでしょうか。ミートローフの上に乗っている謎のグリルしたパイナップルは別にして、グレービータップリの自家製ミートローフは、どっしりとしたアメリカのソールフードのお味。ポテトは、ベイクドポテトかマッシュドポテトから選ぶのですが、ミートローフにはやっぱりマッシュドポテトですよね。そして付け合わせのコーン。
これがミートローフセットです。サラダバーとパン、パイナップの乗ったミートローフとマッシュドポテトとコーン。パンとポテトとコーンと、かなりスターチ過多のディナーですが、盛り付けがいかにもレトロな70年代、80年代チック。今風だと、決してこんなにドカンとお料理をお皿の端まで乗せないですよね。
ちなみに全部食べきれずに、1/3ほどをテイクアウトして、次の日のランチに食べました。
最後にはチョコレートサンデーがデザートとしてついてきます。素朴なバニラ味のアイスクリームに、アメリカのチョコレートソース、ハワイのマカダミアナッツとホイップクリームをトッピングして、甘いチェリー。絵に描いたような70年代のデザートですよね。分厚いグラスの器でさえ、レトロです。
ちなみに、一緒に行った友人は、朝ごはん定番のエッグスベネディクト。少し味見させてもらいましたが、塩味の効いたハムと卵が絶妙なコンビネーションでした。
現在は、創業者のお子さん3人がオーナーとして経営なさっていますが、キッチン等の大規模改装が必要となったものの、あまりに経費がかかるので、今回閉店となったようです。店内を見渡す限り、椅子などは少しくたびれていましたが、清潔で何の支障もないように見えるので残念です。見えないところにいろいろとあるのでしょうね。10月14日までは、通常通り毎日午前6時〜午後10時まで営業で、オーナーからの感謝の気持ちとして、ハワイ在住者には10%割引が適用されます。
平日の夕方に行きましたが、店内にはアメリカ本土やヨーロッパからの家族連れやカップル、ハワイのローカルの家族連れが入れ替わり立ち替わり、早めの夕食を楽しんでいました。ホノルルではだんだん見かけることのなくなってきたダイナー形式のレストラン。人びとの食生活や嗜好が変わり、新しいレストランができて、こういうダイナー形式のレストランは少なくなってくるのは自然の摂理なのかもしれないと寂寥感いっぱいの思いでミートローフをいただきました。
ワイラナ・コーヒー・ハウス
Wailana Coffee House
住所：1860 Ala Moana Boulevard, Honolulu, HI 96815
電話番号：808-955-1764
昨年に続いて今年も、ケツメイシファンの友人と一緒にワイキキシェルで開催されたGREENROOM FESTIVAL HAWAII ’18に行ってきました。ケツメイシが出演する２日目は、午後５時からStreetlight Cadence、午後５時30分からは堀田茜さんや有末麻祐子さん、そしてハワイ在住のアリッサ・ウーテンさんが出演する「ビーチクリーンサミット」に続いて、午後６時15分からはスガシカオさん、加山雄三さんが出演、そしてケツメイシがトリでした。
午後6時過ぎに到着した私たちは、まずはビールを買って、飲酒ができる自由席に座りました。昨年は、芝生席でも飲酒できたのですが、今年は白い囲いの中の飲酒席でしか飲酒できませんでした。飲酒席には、子供は入れないのでご注意くださいね。
スガシカオさんは昨年と同じように、ハワイのミュージシャンのブライアン・ケスラーさんと一緒に出演です。今年もスガシカオさんのギターとヴォーカル、ブライアンのウクレレによる名曲「夜空ノムコウ」の演奏が始まると、観客は大喜びです。こちらからビデオをご覧くださいね。
午後７時30分過ぎに加山雄三さんが「君といつまでも」を歌いながら登場！母が大好きだった若大将の歌を思わず一緒に口ずさんでしまった自分が怖かったです。ビデオはこちらから。
ダンディーな加山さんは、ディナーショーっぽく、ブレザー着用でした。加山さんは、なんと81歳！失礼ですが、81歳とは思えない声の伸びとしっかりした声。ワイキキシェルは、音響がよくないのですが、音程も安定していて、気持ちよく聞くことができました。45分ほどのステージでは、歌ったりギターを演奏したりしながら、ステージを右から左に動いて、ファンにきちんとご挨拶なさっていました。その姿がとっても清々しいというか、大御所なのにフレンドリーで好感度満点でした。その上、喉頭がんで声帯摘出したハワイ在住のつんく♂が５年ぶりにパフォーマンスという素敵なおまけまでありました。ビデオはこちらから。
今まで、何千回と歌っていらっしゃる持ち歌やエルビス・プレスリーの歌とは言え、歌詞を忘れたり間違えたりすることなく、81歳になっても海外の音楽フェスに参加する前向きな加山さんに脱帽すると共に、万が一私が81歳まで生きていることがあれば、病弱で辛気臭い年寄りではなく、加山さんのようにチャレンジ精神旺盛な気持ちのいい老人でいたいと心から思いました。
GREENROOM FESTIVAL HAWAIIに加山さんの出演が決まった際には、「どうして？」と思いましたが、エルビス・プレスリーの音楽に影響を受けてミュージシャンになり、海を愛する加山さんは、このハワイで開催されるフェスにぴったりの人かもしれません。フェスに行く前の「知らない曲ばかりだろうな〜」という予想はしっかりと覆され、ほとんどの曲のサビの部分を口ずさむことができたのは予想外の驚きでしたが、紅白歌合戦やテレビでしか見たことのない大御所をライブで見ることができて、「ガンバロウ！」という元気をもらったステージ、こっそり加山雄三ファンになっちゃいました。
トリは、ケツメイシが登場して、音楽フェスらしい盛り上がりとなりました。トークで、メンバーのRyoさんが、加山雄三さんのことを「すごい！ミスター男性ホルモンと呼ばせていただきます！」とおっしゃっていました。きっと加山雄三さんから元気をもらったのは、私たち観客だけじゃなかったんですね。
前日に大坂なおみ選手が全米オープンでセリーナ・ウィリアムズ選手を破って優勝した朗報に喜び、若くて頑張っている人から元気をもらいましたが、この日は80歳を超えてもまだまだ現役で頑張る加山雄三さんに元気をいただきました。いつまでも若大将でいて欲しいです。
最後は、ケツメイシの「ボラーレ ～ Nel Blu, Dipinto Di Blu」で締めくくり。ビデオはこちらから。
隣で、友人が「ああ、これで今年の夏も終わりだ〜」と呟いていたのが印象的な夜でした。
Stray Moon 